清蒸翘壳鱼怎么做好吃

清蒸翘壳鱼是一道经典的粤菜菜品，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种简单而又好吃的清蒸翘壳鱼的做法。

材料：

1. 一条鲜活的翘壳鱼

2. 姜丝、蒜末适量

3. 酱油、米酒、盐、白胡椒粉适量

4. 葱段、香菜适量

做法：

1. 准备工作：将翘壳鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几刀，使鱼肉入味更均匀。然后将鱼两面用纸巾擦干水分，表面均匀撒上盐，腌制20分钟。

2. 调制腌料：将适量的姜丝、蒜末，加入少许盐、白胡椒粉、酱油和米酒，拌匀后涂抹在鱼身上，抹匀后在鱼上撒上一些葱段。

3. 蒸煮：将蒸锅加热，放入蒸网，加水烧开后放入鱼蒸煮8-10分钟，时间视鱼的大小而定。

4. 调制酱汁：取出蒸熟的鱼，撒上香菜，待蒸锅内的热水再次烧开时，将热油冲入少量生抽，使生抽迅速发热，倒入少许热油搅拌均匀，再倒入蒸锅内，即可。

5. 出锅装盘：将调制好的酱汁均匀的浇在熟鱼身上，即可出锅装盘，上桌食用。

温馨提示：

1. 在蒸煮之前，可以在鱼身上撒一些姜丝，可去腥增香。

2. 在鱼蒸熟后，可以根据个人喜好撒上些许香菜，增添口感。

3. 热油倒入生抽的时候要小心，以免发生溅油。

清蒸翘壳鱼做法简单，但需要注意火候和调味，只有做到风味适中才能让翘壳鱼更加鲜美。希望以上的做法可以帮到您！