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年底各种聚餐有点多怎么点菜能好吃不浪费

发布时间:2020-03-04 18:12:03 阅读: 来源:聚四氟乙烯厂家

临近年底,各种家庭聚会、朋友聚餐轮番上演,觥筹交错间,一盘盘剩菜集合成一桌桌剩宴。一切浪费,归根到底,点菜是关键。聚餐请客,一桌子人点什么菜才能让绝大多数人都满意?如何让菜品搭配合理、数量适中?今天,我们就请酒楼老板、资深点菜人等来给大家支支招,让我们一起学学这点菜的学问。

问题一:点几个菜合适?

绝大多数人点菜,都抱着宁多勿少的心态。虽说点多了太浪费,但点少了又显得寒酸,特别是请人吃饭,菜少了没准还会被扣个没诚意的帽子,真是各种纠结各种错杂。

如果想不浪费,同时每个人又都吃得饱,到底点多少个菜比较合适?市餐饮协会会长钟云峰说,这得看人点菜,也就是看这桌子边上到底坐了多少个人。如果是一桌子女士,可以多点些,因为女士往往喝酒少,通常专注于吃菜。如果是一桌子男士,那点菜可就要注意了,千万别以为一群男士肯定吃得多,因为男士往往专注在喝酒这件事上,推杯换盏间就没空吃菜。不知道你们注意过没有,如果你去喝喜酒,一般来说男士多的一桌人往往有很多剩菜,有些菜甚至都没动过。

在柴桑春天小区附近经营一家酒楼的陈老板则告诉大家一个小窍门:菜量比人头多一到两个,差不离。如果四个人去吃饭,点五到六个菜合适;八个人吃饭,点九到十个菜足够,以此类推。为了反对舌尖上的浪费,大家不妨先紧着点菜,别贪多,毕竟最后吃不够还可以加的嘛!但如果是宴请客人,则不妨根据宴请的关键人物确定人均消费水平,适当点一两道比较高档的菜品,提升宴席档次。

问题二:点什么菜好吃?

确定了菜量后,点什么菜才能保证合大家的胃口?

首先,在荤素菜的搭配上,陈老板建议荤素菜的比例大约控制在7:3。以六个人一桌为例,点七道菜,可以点五道荤菜,两道素菜。详细地说,五道荤菜里,三道大荤为宜,如鱼肉、牛肉、羊肉,另外再配两道花荤,比如小炒菜。素菜类的点单,则要结合时令,以现在的天气而言,可以点一道清炒小白菜或点一道清淡的汤。另外,陈老板也建议,点菜前咨询下服务员店里的招牌特色菜是什么,招牌特色菜通常命中率较高,像我们酒楼里的一些招牌菜,一般都会被吃光。

当然了,菜品的搭配依然要考虑到桌边坐着的是什么人。市内一家企业的办公室主任张先生就有着多年的点菜经验。他告诉记者,如果桌边有女士,不妨多点些海鲜类偏清淡类的菜,蒜茸扇贝就是一个很好的选择。如果还有老人和小孩,则可以考虑点一道虾,比如水晶虾、白灼虾,不但营养丰富,而且非常受到老人、小孩及女士的喜爱。如果桌边是喝酒的男士居多,则可以多点一些下酒菜,比如油炸花生米、香菜拌牛肉、酱爆牛蛙等,此外,还可以多点一些凉菜,比如凉拌海蜇丝、凉拌皮蛋等。

问题三:什么菜适合打包?

看着一桌子没吃完的菜,白白倒掉着实可惜,打包一份回家却发现第二天吃的时候,味道已经和前一天有着天壤之别。于是,抱着节约心态打包回家的饭菜,最终还是因为味道走样而被倒掉。什么菜才适合打包呢?

陈老板说,红烧类的菜一般由于原料单一,所以比较适合打包。红烧类的菜因为带有少量汤汁,打包回去后汤汁会收得更好,味道和口感会更加细腻,所以二次加热后,口感不仅不会变差,反而会更好。与之相较,小炒类的菜在经过二次加热后口感会变差。一般顾客带回去后,都是用微波炉进行加热,这样会导致菜品变软没有嚼劲。

不过,值得提醒的是,无论是素菜还是荤菜,隔夜之后都会产生一定量的亚硝酸盐,特别是素菜,最好能在24小时之内吃完。在对剩菜进行二次加工时,一定要把菜彻底热透再吃,尽量减少对身体的损害。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。

剩饭剩菜在中国人眼里看来很正常,那么国外的人是怎么看待这件事的呢?

爱沙尼亚:浪费食物可能讨不到老婆

在爱沙尼亚,吃饭一定要把饭菜都吃干净。如果做不到这一点,大伙都会对这个人另眼相看有闺女不愿意嫁给他;有生意不与他合作;甚至连朋友都没有。

巴西:浪费是件不体面的事

巴西人的餐桌上一般不会杯盘狼藉,基本上都是一人一盘菜就连结婚或生日宴席也是如此。

德国:吃光食物是礼貌

德国餐馆每张餐桌或菜单上,都有请勿浪费的提示。用餐完毕后,服务人员有义务提醒客人打包。

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